鄉親阿...J丟喜愛歹玩阿...
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朋友寄來的信...
感覺起來好像還不錯的樣子...
改天有機會去吃吃看...= =+
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1. 寄憶相思森林
原以為士林外雙溪沿線，除了釣蝦場、溫泉餐廳之外，並沒有景觀餐廳，沒想到卻在靠近碧溪橋的左側，發現了「寄憶相思森林」
充滿夢幻氣息的門牌，施展魔法邀請路過者入內探索。順著指標穿越竹林小徑，沿路種滿了香草植物，店家還貼心地插上了解說
牌，讓你對香料有更多的認識，爬上階梯後，才終於抵達目的的，景致令人眼睛一亮，隔絕了外界的塵囂喧擾，觸目所及只見青山
綠水，令人卸下緊繃情緒，心情變得靜謐安祥。
「寄憶相思森林」裡有顆相思樹，背後也有一個淒美的愛情故事。店家還規劃了自然步道，讓你更貼近大自然，並請來曾在晶華、
凱悅飯店服務過的師傅烹飪大餐。更特別的是，店家最近推出「自由的風」活動，讓客人自己摘下香料，烹調出專屬於個人的香料
大餐。 微風徐徐吹過，優閒地喝一杯花草茶，享受蛋糕甜點的誘惑，或大快朵頤香料料理大餐，這就是人生所謂的幸福時刻吧！
地址：台北市士林區至善路三段143巷1號
電話：（02）2841-2132
營業時間：平日10：00～21：00假日 10：00～24：00
價格：下午茶299 元
擁有占地 3,000坪的場地，這裡的經營者令人驚訝的，是一群未滿30歲的年輕人，懷抱同樣的理想與創業的動力，讓這片山林成
了現代人休閒的好去處。採用吃到飽的下午茶模式經營，平日只需 299元，就可以蛋糕吃到飽，不同餐組可以享用綜合香料手工
餅乾、麵包及飲料等。這裡的蛋糕以香草添加為訴求，像是檸檬香茅、玫瑰、薰衣草、烏龍茶起司或洛神蛋糕，將健康概念加到
甜點裡，也讓香草的運用更加深入。除了可以品嘗到香草料理及甜點外，享用自然造景與新鮮空氣才是更無價的附加價值。無論
是靜躺搖椅上仰望天空，或是坐在店家布置的鞦韆上，回想著兒時記憶，亦或是踏上石階環顧附近的景色、嗅一嗅園丁精心栽培
的 69種各類香草，都是周末假日最好的休閒活動之一。
下午茶套餐（豪華組合） 299元
混入檸檬香茅所做出的檸檬味濃郁蛋糕體，自然酸味加上烘焙過的香草，清爽口感為其特色。搭配的墨西哥餅裡，有培根片、洋
蔥丁及起司，烤過後，融化的起司奶味十足﹔酥脆的玉米餅沾辣味醬食用，氣味十足。
2 . 歐華酒店地中海餐廳
地址：台北市林森北路464號
電話： 02-2585-3258
價格：午餐550元起＋ 10％、晚餐700元起＋10％
走進歐華酒店的地中海餐廳，映入眼簾的是充滿歐式浪漫典雅氣息的裝潢陳設，用餐環境非常寧靜。自助餐台上有義大利、泰國、
日本、中式等多國料理，無論是現場烹調區、海鮮吧、冷盤區、甜點區，全都任君品嘗。雖然種類僅有50多種，卻強調食材的新
鮮度和精緻度。
乾淨又明亮的buffet餐台，是給客人最強烈的印象。井然有序的餐盤區，每樣食物都經過廚師的精心盤飾，看起來都令人垂涎三
尺，想迅速夾入盤中，好好大快朵頤一番。主廚何行記特別推薦了幾道招牌料理，包括以大量蔬菜高湯熬煮的德國豬腳、鮮腴軟
嫩的美國生蠔、肥美 Q彈的乾燒龍蝦及軟嫩多汁的蜜汁烤火腿等主餐。每周還會推出不同口味的甜點，以布丁、慕斯或起司蛋糕
居多，其中又屬焦糖蘋果塔、楓糖奶酪、無花果巧克力是必吃的甜品。 這裡雖然為自助式取餐，卻以套餐主餐的方式供應，比如
客人到現場烹飪區，點選了蜜汁烤火腿後，不用在餐台前等待，可先回座位繼續用餐﹔料理好後，會有專人盛好食物，並做好盤
飾，再親自送到客人的桌前，省去了總是滿手餐盤，還得來來回回取菜的不方便。
德國豬腳
表皮滑嫩剔透的豬腳，做法經過主廚的改良，先以滷汁滾煮，再以大量蔬菜高湯浸煮 1.5小時去鹹味﹔切片後慢火蒸烤，減去油
膩的口感。豬腳表皮上還隱約傳出清淡的蔬菜香，嘗起來滑嫩的肉質非常彈牙且不油膩。
美國生蠔
一顆顆肥美的生蠔來自美國東岸清澈的海域，含水量適中，嘗起來沒有令人做噁的腥膩感，輕輕一吸，軟嫩的生蠔在舌尖上布滿
了鮮甜的滋味。若想來點變化，可擠少許檸檬汁﹔當生蠔滑入喉間時，不僅能感受到清鮮的生蠔，還有酸甜的檸檬香在嘴內不斷
盤旋。
香烤美國肋眼牛排
肋眼牛排表層沾抹海鹽、香料，用140度低溫蒸烤2.5小時﹔牛肉出爐切片時，內層呈現淡淡的粉紅色澤，具最軟嫩的口感。滑嫩
的牛肉不斷地在嘴裡跳彈著，慢慢咀嚼，可以感受到牛肉鮮腴的滋味，愈吃愈令人陶醉，捨不得吞下肚。
乾燒龍蝦
挑選肉質扎實的澳洲龍蝦，先下鍋爆香後，再放入雞高湯燜熟﹔盛盤時，淋廣式乾燒醬，讓蝦肉收取醬汁入味。吃起來略帶甘甜
滋味，搭配Q滑有彈性的內質、少許的青菜陪襯，著實增添不少口感的層次性。
3. 川巴子
地址：台北市復興北路340號
電話： 02-2517-3211、2517-3128
價格：午、晚餐 395元＋10％
誰說吃到飽的火鍋就沒有精緻濃郁的鍋底，且僅能選擇麻辣火鍋或石頭火鍋 2種口味？位於復興北路的「川巴子」，是專賣四川
道地滋味的火鍋店，不以麻辣火鍋為主打，希望客人能夠認識麻辣鍋之外的川蜀風味﹔店內有 17種的火鍋，除了山藥骨頭鍋是
東北鍋，其餘都是道地的四川鍋。
老闆張永華從事餐飲10多年，第1家火鍋店於 5年前在上海開設，開了2年後，因為生意不如預期，決定返回台灣發展，不巧又遇
到 SARS風暴。天秤座生性樂觀的他，卻選擇逆向操作，在最風聲鶴唳的時候，毅然決然地在微風商圈附近開了第1家火鍋店。開
店的前半年，生意確實不太穩定，但特殊的吃法及濃厚豐盛的火鍋料，卻頗受客人喜愛，成為火鍋界的另一股新風潮，逐漸打響
名號。不同於一般吃到飽的火鍋店，這裡有10多種鍋底可供選擇，其中，以 一鍋雙吃的香辣蟹鍋、十八香蝦鍋及清鮮的酸菜魚
片鍋最受歡迎。小菜方面，則以辣嗆有勁的口水雞、椒麻鴨掌，及上海蔥油拌麵、茉綠魚皮最具特色。另外，還有一款在上海頗
流行的麻餅，最高紀錄曾經 1天賣出300 個，堪稱店內最火紅的小食，不論男女老少，每次來用餐絕對必點。
酸菜魚片鍋
超道地的四川口味，魚片特選東海岸的鬼頭刀，經處理後調味醃漬，鍋底則先以薑片、客家酸菜、蔥花炒香。淋上高湯的同時，
放下魚片滾煮，湯底喝起來清鮮帶點微酸，襯上扎實有咬勁的魚肉，簡直渾然天成。超濃郁甘甜的魚鍋，適合不吃辣者品嘗。
香辣蟹鍋
精選新鮮紅蟳汆燙後，加入鍋底，以洋蔥、青椒、特調香辣醬拌炒出辣嘴卻不嗆喉的鍋料。先嘗了原味的乾炒蟹後，若覺得單調
不過癮，可再倒入豬高湯慢火燉煮，馬上變成另一種湯鍋料理﹔肥美鮮嫩的螃蟹，雙種吃法超過癮，絕對是嗜辣者和螃蟹迷的最
愛。
啤酒鴨
最新口味的火鍋，每天僅限量5鍋。以嫩鴨為主食材，湯底則以桂皮、八角、草果等多種香料，融合辣豆瓣醬和高湯炒香，待鴨
肉軟化入味，出鍋時再加入啤酒慢火滾煮。湯頭喝起來甘甜豐潤，鴨肉吃起來軟嫩有彈性，嘴裡還散發著淡淡的啤酒香，配上鴨
血、竹筍、紅棗等鍋底料，相當飽足又過癮。
口水雞
名字超古怪的四川小菜。去骨雞腿肉刨成細絲，添進特調的醬汁入味，和脆花生、小黃瓜、辣油一起調拌，呈現出一道辣味嗆勁
皆十足的極品小菜。多樣的配料組合和辣沾醬，也可拌上麵條一起入口，滋味很獨特。
4. 春喜燒肉店
地址：台北市延吉街246號
電話： 02-2773-3034
價格：午、晚餐399元＋ 10％
哈日風潮方興未艾，一家家燒肉店如雨後春筍般林立，吃燒肉已蔚為風潮。6 年前，燒肉店大多以單點為主，吃到飽並不普及，
「春喜」的老闆看好燒肉的商機，且為了吸引18～25歲的消費群，決定以吃到飽的方式經營。
目前全省北、中、南共有13家分店，在燒烤上，延續了日本燒肉店以木炭燒烤的方式，每一種材料都散發著淡淡的炭香， 搭配由
日式特極醬油、水果、香料調配的和風醬汁，鹹中帶甜的濃郁滋味，深受許多年輕客人的喜愛。
燒烤店最重要的是肉片的質感，店長王其偉說，老闆不計成本， 進口上等的肉片和高單價的海鮮，比如黃金牛舌、法式羊排、陸
地飛鴕肉及深海王螺等，都是店裡的特色食材。此外，還有吃起來格外清甜脆軟的可樂豬頰，及漬味牛肚﹔而 Q軟又彈牙的日式
麻糬和香濃滑口的起司小丸子，都是屬於日式的料理方式。
除了燒烤盤外，還會多附贈 1鍋海鮮味噌鍋。王其偉建議一些品嘗的小秘訣，燒烤時先烤肉片，再烤海鮮﹔牛肉只要翻面 2～3次
，口感的嫩度是最好的，豬肉則烤到上色後即可，海鮮最好隨時翻動，避免火候過大，以免食材燒焦，失去鮮甜的原味。
串燒拼盤
結合海陸的串燒盤，內有鮮蝦、脆腸、雞胗、雞心等串料，沒有特別醃漬過，上爐烤熟後，塗上特調沾醬，就能吃到令人滿足的各
式串燒。想吃焦一點或嫩一點，全看客人的需求，邊烤邊聊天也增添了用餐時的樂趣。
蒲鰻串
新鮮的鰻魚切塊後，以竹籤串起，外皮塗上特調的醬汁﹔燒烤時，直接放在烤爐約1分鐘左右，表層略帶金黃油亮狀的口感最佳，
魚肉鬆軟綿密，佐以微甜醬料或擠上少許檸檬汁，吃起來非常可口。
菲力牛排
厚實飽滿的菲力先以乾烤的方式讓肉質熟化，最好不要烤太熟，以免過老過硬﹔燒烤時間恰當，能嘗到鮮嫩Q彈的菲力，且格外有
咬感。如果想吃原汁原味，直接入口即可，或者沾裹鹹中帶甜的特調醬，也別具一番風味。
法式羊排
精選羊背脊部位，看似扎實的肉質火烤後，依舊軟嫩帶嚼勁。燒烤時，先於表層撒上些微醃漬醬料去除腥膻味，反而帶有一股淡
淡的香料味。品嘗時，可用手抓羊骨直接咀嚼，有種大口吃肉的快感。
春喜小丸子、麻糬
手工製作的小丸子內層夾起司，煮滾後會微微膨脹，一口咬下，香濃的起司溢滿整個口腔，豐腴的滋味令人驚歎。日式麻糬經炭
烤後，Q彈軟滑的口感反覆在嘴裡跳躍卻不黏牙，愈嚼愈入味，層次性十足，是人氣哈燒品。
5. 原鄉粵點大排檔
地址：台中市西區健行路1049號
電話： 04-2322-9000
價格：午餐299元＋ 10％、晚餐及假日399元＋10％
金典飯店的粵點大排檔素來以變化多端、各樣排檔都有著稱，林林總總共有9個檔，外加晚餐無限供應的現點現炒及各式現做點心
，菜色可說是變化多端、道道精采。推出將近 1年，廣受客人好評，其中，以阿嬤的灶腳、燒臘檔、粥檔、煲檔、甜品檔最受歡
迎。
排檔的檔頭與菜色都會不定期更換，讓經常光臨的常客維持新鮮感，再加上跟著時令季節走，客人可以嘗到當季最鮮美的食材。
其中，潤餅檔給人的感覺就像是夜市的潤餅攤販，陳列著各式各樣的食材，可以依個人的喜好選擇，相當特別。
除了陳列在現場的各種大排檔之外，為了讓客人能夠享用到熱騰騰、最原始美味、不反覆加熱的港式點心，每張餐桌都會提供現
點現做的點心菜單，像是腸粉、蝦餃、豉汁排骨等熱門品項，都可以無限續點，以吃到飽的方式供應，可說是相當划算。
晚餐時段還有各式撚手小炒及精選煲仔，都是採取現點現做的方式，像是白灼牛肉片、潮州奇妙骨、乳香田雞腿、南乳豬腳煲、
柱候牛腩煲等近 20道菜色，以及晚餐才供應的特製點心，讓人吃得心滿意足。
珊瑚蝦餃皇
薄而透明的外皮裡，包著結實的鮮蝦仁、筍絲等內餡，採現點現做，符合用筷子提起時，皮不會破、不黏筷的基本要求，口味雖
然略為偏甜，仍相當爽口美味。
燒臘拼盤
開放式的燒臘檔所供應的拼盤，有油雞、叉燒、燒鴨3種，是由擁有20多年燒臘經驗的主廚每天製作，具有別家吃不到的獨特風味
，每一款皆各有特色。
野菇灌湯包
只有晚間才供應的現做點心，是用薄如紙片的湯包皮包著豐富的菇類、肉類、蟹腿等，加上腴美鮮甜的湯汁熬煮﹔小小一盅，給
人大大滿足。
雙皮奶
從傳統廣式甜品改良而成的甜點，將鮮奶、椰漿、煉奶與蛋白等一起打透，再入鍋炊熟，等到表面凝結便算完成。一匙舀下，裡
頭呈半凝固狀態，不會太甜，奶香十足，滑入口中隨即散開，清香悠遠。
鮮蝦腐皮卷
雖然是很尋常的港式點心，酥脆的豆腐皮包裹著彈性十足的鮮蝦和細嫩的韭菜，因為食材夠新鮮，加上調味恰到好處，炸酥後，
讓人忍不住想大口品嘗。
6. 泰上爺辛香館
地址：高雄市裕誠路348號
電話：07-559-0998
價格：中餐 339元＋10％、晚餐439元＋ 10％
泰上爺辛香館是高雄市少數吃到飽的泰式料理餐廳，採現點現做方式供應近 50道泰國料理，品質幾乎與單點的餐廳一樣。一個人
只要能吃超過2道就夠本，難怪每到用餐時間，門口總是有排隊候餐的人潮，為的就是要盡情享受這場泰式盛宴。
這裡雖然也有一般buffet設置的自助餐檯，像是海鮮酸辣湯、南洋蟹肉飯、涼拌海鮮、蝦醬涼麵、娘惹糕、芒果奶凍等，琳琅滿
目、應有盡有 。不過，若要吸引客人上門，光這樣還是不夠，開放式廚房供應的現點現做料理，才是最誘人的地方。
這裡使用的都是泰國的辛香料，做法也以傳統為原則。總經理邱新展說：「我們改變原本泰國菜的太酸太辣，將多樣的辛香料做
更多元的變化，讓原本不喜歡泰國料理的人也可以吃得開心。」
除了食物，還將泰國的人文移植到店裡來。邱新展自豪地表示，泰國觀光局的官員來到店裡，無不感到驚訝萬分，因為就連泰國
當地也找不到像這裡這麼有泰國文化特色的餐廳，對於店內的菜色更是讚不絕口，還曾邀請他到泰國東方大酒店觀摩廚藝呢！
椒麻豆腐
外酥內嫩的椒麻豆腐，是用板豆腐切塊，再裹太白粉油炸，醬汁則用檸檬、花椒、辣椒等調配，酥中帶嫩的口感，曾有客人吃過
後，直呼味道比雞肉還棒。
檸檬魚
檸檬魚幾乎已是泰國菜的代表，這裡特別挑選鱸魚烹調，這種魚的肉質非常細嫩，與檸檬味很搭，又酸又辣。
曼卡巴牛肉
曼卡巴牛肉用的是牛腱肉，在烹調過程中添加一種樹籽，另外還加入鮮奶、蒜頭、蝦醬等辛香料，散發出連泰國人也說不出來的
香氣﹔牛肉則是先汆熟再油炸，最後加進多種醬料熬煮。
月亮蝦餅
月亮蝦餅雖然在泰國並不常見，在台灣卻是泰國餐廳不可少的代表菜。做法是先將蝦仁絞成蝦泥﹔由於蝦仁本身就有鹹味，只加
入適量的糖和白胡椒粉攪拌均勻後，再摔打成泥，使其更結實，就能做出多汁的好口感。
7. 太和 □
地址：高雄市鼓山區明倫路466號
電話：07-553-3179
價格：中餐 258元＋10％、晚餐358元＋ 10％
「太和□」雖是日式吃到飽餐廳，但店內的餐點卻涵蓋了日、中與港式，比一般餐廳選擇更多樣，完全對準南部人的口味，再加上
是現點現做，開幕沒多久，就受到消費者的喜愛。
由於這種性質的餐廳一家接一家開，想要生存得有點本事，太和食堂老闆對自家的菜單信心十足的說︰「我們家絕對能吃到高品質
的質感，與一般吃到飽餐廳不一樣」。
原來在開店前，老闆就已經吃遍南台灣10幾家吃到飽餐廳，從中得到一個重要的成功關鍵，不論價錢多寡，消費者的滿意度最終還
是回歸到吃的內容 。為了讓客人覺得物超所值，他決定打破日式吃到飽的經營巢臼，除了日本料理，還聘請中式、港式主廚，讓
菜色選擇更多元化。自助吧的菜單總共有近90種之多，其中，港式點心更是一大特色，舉凡炸春卷、鳳爪、芋頭粉絲、珍珠糯米
球等傳統港式點心 ，統統吃得到。
蝦鬆壽司
蝦鬆壽司是一道清爽的創意日式料理，將蝦鬆包進壽司裡，再添加蘆筍、生菜、小黃瓜等﹔蝦鬆的酥鬆脆口與軟 Q醋飯的結合，
產生不錯的口感。
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉是用蒸過的馬鈴薯與紅蘿蔔、火腿、蛋黃、美奶滋調拌成泥狀，並以櫻桃、番茄、蘆筍、小黃瓜綴飾，口感鬆軟、香
甜味美，是小朋友的最愛。
泡菜牛肉
沒想到在日式吃到飽餐廳也能吃到這麼道地的韓式泡菜牛肉，為了這道菜，店家還特別自行醃漬酸辣的韓國泡菜，牛肉過油後起
鍋，再將泡菜與牛肉一起拌炒，吃起來很夠味。
牛肉串燒
牛肉串燒用的是牛肩胛肉，炭烤前，先以魚骨和日式醬油熬煮的醬汁浸泡，再與洋蔥串在一起，味道鮮美，並不會辣，肉質韌中
帶Q，頗具咬勁。
鐵板鴕鳥肉
鴕鳥肉的口感有點像雞肉，選用鴕鳥腿的部位，切塊後，以醬料醃製入味，再與洋蔥、香菇、紅蘿蔔丁等在鐵板上過油熱炒，最
後淋上黑胡椒sauce，味道極為香嫩。
上菜速度是吃到飽餐廳能否永續經營的關鍵，用餐時間，客人如潮水般湧入，若讓客人枯等久候，再好吃的料理也會大打折扣，
關於這一點，老闆早已未雨綢繆地增聘 6位二廚加強，如此的大陣仗，目的就是為了要抓住每位消費者的胃。
感覺起來好像還不錯的樣子...
改天有機會去吃吃看...= =+
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1. 寄憶相思森林
原以為士林外雙溪沿線，除了釣蝦場、溫泉餐廳之外，並沒有景觀餐廳，沒想到卻在靠近碧溪橋的左側，發現了「寄憶相思森林」
充滿夢幻氣息的門牌，施展魔法邀請路過者入內探索。順著指標穿越竹林小徑，沿路種滿了香草植物，店家還貼心地插上了解說
牌，讓你對香料有更多的認識，爬上階梯後，才終於抵達目的的，景致令人眼睛一亮，隔絕了外界的塵囂喧擾，觸目所及只見青山
綠水，令人卸下緊繃情緒，心情變得靜謐安祥。
「寄憶相思森林」裡有顆相思樹，背後也有一個淒美的愛情故事。店家還規劃了自然步道，讓你更貼近大自然，並請來曾在晶華、
凱悅飯店服務過的師傅烹飪大餐。更特別的是，店家最近推出「自由的風」活動，讓客人自己摘下香料，烹調出專屬於個人的香料
大餐。 微風徐徐吹過，優閒地喝一杯花草茶，享受蛋糕甜點的誘惑，或大快朵頤香料料理大餐，這就是人生所謂的幸福時刻吧！
地址：台北市士林區至善路三段143巷1號
電話：（02）2841-2132
營業時間：平日10：00～21：00假日 10：00～24：00
價格：下午茶299 元
擁有占地 3,000坪的場地，這裡的經營者令人驚訝的，是一群未滿30歲的年輕人，懷抱同樣的理想與創業的動力，讓這片山林成
了現代人休閒的好去處。採用吃到飽的下午茶模式經營，平日只需 299元，就可以蛋糕吃到飽，不同餐組可以享用綜合香料手工
餅乾、麵包及飲料等。這裡的蛋糕以香草添加為訴求，像是檸檬香茅、玫瑰、薰衣草、烏龍茶起司或洛神蛋糕，將健康概念加到
甜點裡，也讓香草的運用更加深入。除了可以品嘗到香草料理及甜點外，享用自然造景與新鮮空氣才是更無價的附加價值。無論
是靜躺搖椅上仰望天空，或是坐在店家布置的鞦韆上，回想著兒時記憶，亦或是踏上石階環顧附近的景色、嗅一嗅園丁精心栽培
的 69種各類香草，都是周末假日最好的休閒活動之一。
下午茶套餐（豪華組合） 299元
混入檸檬香茅所做出的檸檬味濃郁蛋糕體，自然酸味加上烘焙過的香草，清爽口感為其特色。搭配的墨西哥餅裡，有培根片、洋
蔥丁及起司，烤過後，融化的起司奶味十足﹔酥脆的玉米餅沾辣味醬食用，氣味十足。
2 . 歐華酒店地中海餐廳
地址：台北市林森北路464號
電話： 02-2585-3258
價格：午餐550元起＋ 10％、晚餐700元起＋10％
走進歐華酒店的地中海餐廳，映入眼簾的是充滿歐式浪漫典雅氣息的裝潢陳設，用餐環境非常寧靜。自助餐台上有義大利、泰國、
日本、中式等多國料理，無論是現場烹調區、海鮮吧、冷盤區、甜點區，全都任君品嘗。雖然種類僅有50多種，卻強調食材的新
鮮度和精緻度。
乾淨又明亮的buffet餐台，是給客人最強烈的印象。井然有序的餐盤區，每樣食物都經過廚師的精心盤飾，看起來都令人垂涎三
尺，想迅速夾入盤中，好好大快朵頤一番。主廚何行記特別推薦了幾道招牌料理，包括以大量蔬菜高湯熬煮的德國豬腳、鮮腴軟
嫩的美國生蠔、肥美 Q彈的乾燒龍蝦及軟嫩多汁的蜜汁烤火腿等主餐。每周還會推出不同口味的甜點，以布丁、慕斯或起司蛋糕
居多，其中又屬焦糖蘋果塔、楓糖奶酪、無花果巧克力是必吃的甜品。 這裡雖然為自助式取餐，卻以套餐主餐的方式供應，比如
客人到現場烹飪區，點選了蜜汁烤火腿後，不用在餐台前等待，可先回座位繼續用餐﹔料理好後，會有專人盛好食物，並做好盤
飾，再親自送到客人的桌前，省去了總是滿手餐盤，還得來來回回取菜的不方便。
德國豬腳
表皮滑嫩剔透的豬腳，做法經過主廚的改良，先以滷汁滾煮，再以大量蔬菜高湯浸煮 1.5小時去鹹味﹔切片後慢火蒸烤，減去油
膩的口感。豬腳表皮上還隱約傳出清淡的蔬菜香，嘗起來滑嫩的肉質非常彈牙且不油膩。
美國生蠔
一顆顆肥美的生蠔來自美國東岸清澈的海域，含水量適中，嘗起來沒有令人做噁的腥膩感，輕輕一吸，軟嫩的生蠔在舌尖上布滿
了鮮甜的滋味。若想來點變化，可擠少許檸檬汁﹔當生蠔滑入喉間時，不僅能感受到清鮮的生蠔，還有酸甜的檸檬香在嘴內不斷
盤旋。
香烤美國肋眼牛排
肋眼牛排表層沾抹海鹽、香料，用140度低溫蒸烤2.5小時﹔牛肉出爐切片時，內層呈現淡淡的粉紅色澤，具最軟嫩的口感。滑嫩
的牛肉不斷地在嘴裡跳彈著，慢慢咀嚼，可以感受到牛肉鮮腴的滋味，愈吃愈令人陶醉，捨不得吞下肚。
乾燒龍蝦
挑選肉質扎實的澳洲龍蝦，先下鍋爆香後，再放入雞高湯燜熟﹔盛盤時，淋廣式乾燒醬，讓蝦肉收取醬汁入味。吃起來略帶甘甜
滋味，搭配Q滑有彈性的內質、少許的青菜陪襯，著實增添不少口感的層次性。
3. 川巴子
地址：台北市復興北路340號
電話： 02-2517-3211、2517-3128
價格：午、晚餐 395元＋10％
誰說吃到飽的火鍋就沒有精緻濃郁的鍋底，且僅能選擇麻辣火鍋或石頭火鍋 2種口味？位於復興北路的「川巴子」，是專賣四川
道地滋味的火鍋店，不以麻辣火鍋為主打，希望客人能夠認識麻辣鍋之外的川蜀風味﹔店內有 17種的火鍋，除了山藥骨頭鍋是
東北鍋，其餘都是道地的四川鍋。
老闆張永華從事餐飲10多年，第1家火鍋店於 5年前在上海開設，開了2年後，因為生意不如預期，決定返回台灣發展，不巧又遇
到 SARS風暴。天秤座生性樂觀的他，卻選擇逆向操作，在最風聲鶴唳的時候，毅然決然地在微風商圈附近開了第1家火鍋店。開
店的前半年，生意確實不太穩定，但特殊的吃法及濃厚豐盛的火鍋料，卻頗受客人喜愛，成為火鍋界的另一股新風潮，逐漸打響
名號。不同於一般吃到飽的火鍋店，這裡有10多種鍋底可供選擇，其中，以 一鍋雙吃的香辣蟹鍋、十八香蝦鍋及清鮮的酸菜魚
片鍋最受歡迎。小菜方面，則以辣嗆有勁的口水雞、椒麻鴨掌，及上海蔥油拌麵、茉綠魚皮最具特色。另外，還有一款在上海頗
流行的麻餅，最高紀錄曾經 1天賣出300 個，堪稱店內最火紅的小食，不論男女老少，每次來用餐絕對必點。
酸菜魚片鍋
超道地的四川口味，魚片特選東海岸的鬼頭刀，經處理後調味醃漬，鍋底則先以薑片、客家酸菜、蔥花炒香。淋上高湯的同時，
放下魚片滾煮，湯底喝起來清鮮帶點微酸，襯上扎實有咬勁的魚肉，簡直渾然天成。超濃郁甘甜的魚鍋，適合不吃辣者品嘗。
香辣蟹鍋
精選新鮮紅蟳汆燙後，加入鍋底，以洋蔥、青椒、特調香辣醬拌炒出辣嘴卻不嗆喉的鍋料。先嘗了原味的乾炒蟹後，若覺得單調
不過癮，可再倒入豬高湯慢火燉煮，馬上變成另一種湯鍋料理﹔肥美鮮嫩的螃蟹，雙種吃法超過癮，絕對是嗜辣者和螃蟹迷的最
愛。
啤酒鴨
最新口味的火鍋，每天僅限量5鍋。以嫩鴨為主食材，湯底則以桂皮、八角、草果等多種香料，融合辣豆瓣醬和高湯炒香，待鴨
肉軟化入味，出鍋時再加入啤酒慢火滾煮。湯頭喝起來甘甜豐潤，鴨肉吃起來軟嫩有彈性，嘴裡還散發著淡淡的啤酒香，配上鴨
血、竹筍、紅棗等鍋底料，相當飽足又過癮。
口水雞
名字超古怪的四川小菜。去骨雞腿肉刨成細絲，添進特調的醬汁入味，和脆花生、小黃瓜、辣油一起調拌，呈現出一道辣味嗆勁
皆十足的極品小菜。多樣的配料組合和辣沾醬，也可拌上麵條一起入口，滋味很獨特。
4. 春喜燒肉店
地址：台北市延吉街246號
電話： 02-2773-3034
價格：午、晚餐399元＋ 10％
哈日風潮方興未艾，一家家燒肉店如雨後春筍般林立，吃燒肉已蔚為風潮。6 年前，燒肉店大多以單點為主，吃到飽並不普及，
「春喜」的老闆看好燒肉的商機，且為了吸引18～25歲的消費群，決定以吃到飽的方式經營。
目前全省北、中、南共有13家分店，在燒烤上，延續了日本燒肉店以木炭燒烤的方式，每一種材料都散發著淡淡的炭香， 搭配由
日式特極醬油、水果、香料調配的和風醬汁，鹹中帶甜的濃郁滋味，深受許多年輕客人的喜愛。
燒烤店最重要的是肉片的質感，店長王其偉說，老闆不計成本， 進口上等的肉片和高單價的海鮮，比如黃金牛舌、法式羊排、陸
地飛鴕肉及深海王螺等，都是店裡的特色食材。此外，還有吃起來格外清甜脆軟的可樂豬頰，及漬味牛肚﹔而 Q軟又彈牙的日式
麻糬和香濃滑口的起司小丸子，都是屬於日式的料理方式。
除了燒烤盤外，還會多附贈 1鍋海鮮味噌鍋。王其偉建議一些品嘗的小秘訣，燒烤時先烤肉片，再烤海鮮﹔牛肉只要翻面 2～3次
，口感的嫩度是最好的，豬肉則烤到上色後即可，海鮮最好隨時翻動，避免火候過大，以免食材燒焦，失去鮮甜的原味。
串燒拼盤
結合海陸的串燒盤，內有鮮蝦、脆腸、雞胗、雞心等串料，沒有特別醃漬過，上爐烤熟後，塗上特調沾醬，就能吃到令人滿足的各
式串燒。想吃焦一點或嫩一點，全看客人的需求，邊烤邊聊天也增添了用餐時的樂趣。
蒲鰻串
新鮮的鰻魚切塊後，以竹籤串起，外皮塗上特調的醬汁﹔燒烤時，直接放在烤爐約1分鐘左右，表層略帶金黃油亮狀的口感最佳，
魚肉鬆軟綿密，佐以微甜醬料或擠上少許檸檬汁，吃起來非常可口。
菲力牛排
厚實飽滿的菲力先以乾烤的方式讓肉質熟化，最好不要烤太熟，以免過老過硬﹔燒烤時間恰當，能嘗到鮮嫩Q彈的菲力，且格外有
咬感。如果想吃原汁原味，直接入口即可，或者沾裹鹹中帶甜的特調醬，也別具一番風味。
法式羊排
精選羊背脊部位，看似扎實的肉質火烤後，依舊軟嫩帶嚼勁。燒烤時，先於表層撒上些微醃漬醬料去除腥膻味，反而帶有一股淡
淡的香料味。品嘗時，可用手抓羊骨直接咀嚼，有種大口吃肉的快感。
春喜小丸子、麻糬
手工製作的小丸子內層夾起司，煮滾後會微微膨脹，一口咬下，香濃的起司溢滿整個口腔，豐腴的滋味令人驚歎。日式麻糬經炭
烤後，Q彈軟滑的口感反覆在嘴裡跳躍卻不黏牙，愈嚼愈入味，層次性十足，是人氣哈燒品。
5. 原鄉粵點大排檔
地址：台中市西區健行路1049號
電話： 04-2322-9000
價格：午餐299元＋ 10％、晚餐及假日399元＋10％
金典飯店的粵點大排檔素來以變化多端、各樣排檔都有著稱，林林總總共有9個檔，外加晚餐無限供應的現點現炒及各式現做點心
，菜色可說是變化多端、道道精采。推出將近 1年，廣受客人好評，其中，以阿嬤的灶腳、燒臘檔、粥檔、煲檔、甜品檔最受歡
迎。
排檔的檔頭與菜色都會不定期更換，讓經常光臨的常客維持新鮮感，再加上跟著時令季節走，客人可以嘗到當季最鮮美的食材。
其中，潤餅檔給人的感覺就像是夜市的潤餅攤販，陳列著各式各樣的食材，可以依個人的喜好選擇，相當特別。
除了陳列在現場的各種大排檔之外，為了讓客人能夠享用到熱騰騰、最原始美味、不反覆加熱的港式點心，每張餐桌都會提供現
點現做的點心菜單，像是腸粉、蝦餃、豉汁排骨等熱門品項，都可以無限續點，以吃到飽的方式供應，可說是相當划算。
晚餐時段還有各式撚手小炒及精選煲仔，都是採取現點現做的方式，像是白灼牛肉片、潮州奇妙骨、乳香田雞腿、南乳豬腳煲、
柱候牛腩煲等近 20道菜色，以及晚餐才供應的特製點心，讓人吃得心滿意足。
珊瑚蝦餃皇
薄而透明的外皮裡，包著結實的鮮蝦仁、筍絲等內餡，採現點現做，符合用筷子提起時，皮不會破、不黏筷的基本要求，口味雖
然略為偏甜，仍相當爽口美味。
燒臘拼盤
開放式的燒臘檔所供應的拼盤，有油雞、叉燒、燒鴨3種，是由擁有20多年燒臘經驗的主廚每天製作，具有別家吃不到的獨特風味
，每一款皆各有特色。
野菇灌湯包
只有晚間才供應的現做點心，是用薄如紙片的湯包皮包著豐富的菇類、肉類、蟹腿等，加上腴美鮮甜的湯汁熬煮﹔小小一盅，給
人大大滿足。
雙皮奶
從傳統廣式甜品改良而成的甜點，將鮮奶、椰漿、煉奶與蛋白等一起打透，再入鍋炊熟，等到表面凝結便算完成。一匙舀下，裡
頭呈半凝固狀態，不會太甜，奶香十足，滑入口中隨即散開，清香悠遠。
鮮蝦腐皮卷
雖然是很尋常的港式點心，酥脆的豆腐皮包裹著彈性十足的鮮蝦和細嫩的韭菜，因為食材夠新鮮，加上調味恰到好處，炸酥後，
讓人忍不住想大口品嘗。
6. 泰上爺辛香館
地址：高雄市裕誠路348號
電話：07-559-0998
價格：中餐 339元＋10％、晚餐439元＋ 10％
泰上爺辛香館是高雄市少數吃到飽的泰式料理餐廳，採現點現做方式供應近 50道泰國料理，品質幾乎與單點的餐廳一樣。一個人
只要能吃超過2道就夠本，難怪每到用餐時間，門口總是有排隊候餐的人潮，為的就是要盡情享受這場泰式盛宴。
這裡雖然也有一般buffet設置的自助餐檯，像是海鮮酸辣湯、南洋蟹肉飯、涼拌海鮮、蝦醬涼麵、娘惹糕、芒果奶凍等，琳琅滿
目、應有盡有 。不過，若要吸引客人上門，光這樣還是不夠，開放式廚房供應的現點現做料理，才是最誘人的地方。
這裡使用的都是泰國的辛香料，做法也以傳統為原則。總經理邱新展說：「我們改變原本泰國菜的太酸太辣，將多樣的辛香料做
更多元的變化，讓原本不喜歡泰國料理的人也可以吃得開心。」
除了食物，還將泰國的人文移植到店裡來。邱新展自豪地表示，泰國觀光局的官員來到店裡，無不感到驚訝萬分，因為就連泰國
當地也找不到像這裡這麼有泰國文化特色的餐廳，對於店內的菜色更是讚不絕口，還曾邀請他到泰國東方大酒店觀摩廚藝呢！
椒麻豆腐
外酥內嫩的椒麻豆腐，是用板豆腐切塊，再裹太白粉油炸，醬汁則用檸檬、花椒、辣椒等調配，酥中帶嫩的口感，曾有客人吃過
後，直呼味道比雞肉還棒。
檸檬魚
檸檬魚幾乎已是泰國菜的代表，這裡特別挑選鱸魚烹調，這種魚的肉質非常細嫩，與檸檬味很搭，又酸又辣。
曼卡巴牛肉
曼卡巴牛肉用的是牛腱肉，在烹調過程中添加一種樹籽，另外還加入鮮奶、蒜頭、蝦醬等辛香料，散發出連泰國人也說不出來的
香氣﹔牛肉則是先汆熟再油炸，最後加進多種醬料熬煮。
月亮蝦餅
月亮蝦餅雖然在泰國並不常見，在台灣卻是泰國餐廳不可少的代表菜。做法是先將蝦仁絞成蝦泥﹔由於蝦仁本身就有鹹味，只加
入適量的糖和白胡椒粉攪拌均勻後，再摔打成泥，使其更結實，就能做出多汁的好口感。
7. 太和 □
地址：高雄市鼓山區明倫路466號
電話：07-553-3179
價格：中餐 258元＋10％、晚餐358元＋ 10％
「太和□」雖是日式吃到飽餐廳，但店內的餐點卻涵蓋了日、中與港式，比一般餐廳選擇更多樣，完全對準南部人的口味，再加上
是現點現做，開幕沒多久，就受到消費者的喜愛。
由於這種性質的餐廳一家接一家開，想要生存得有點本事，太和食堂老闆對自家的菜單信心十足的說︰「我們家絕對能吃到高品質
的質感，與一般吃到飽餐廳不一樣」。
原來在開店前，老闆就已經吃遍南台灣10幾家吃到飽餐廳，從中得到一個重要的成功關鍵，不論價錢多寡，消費者的滿意度最終還
是回歸到吃的內容 。為了讓客人覺得物超所值，他決定打破日式吃到飽的經營巢臼，除了日本料理，還聘請中式、港式主廚，讓
菜色選擇更多元化。自助吧的菜單總共有近90種之多，其中，港式點心更是一大特色，舉凡炸春卷、鳳爪、芋頭粉絲、珍珠糯米
球等傳統港式點心 ，統統吃得到。
蝦鬆壽司
蝦鬆壽司是一道清爽的創意日式料理，將蝦鬆包進壽司裡，再添加蘆筍、生菜、小黃瓜等﹔蝦鬆的酥鬆脆口與軟 Q醋飯的結合，
產生不錯的口感。
馬鈴薯沙拉
馬鈴薯沙拉是用蒸過的馬鈴薯與紅蘿蔔、火腿、蛋黃、美奶滋調拌成泥狀，並以櫻桃、番茄、蘆筍、小黃瓜綴飾，口感鬆軟、香
甜味美，是小朋友的最愛。
泡菜牛肉
沒想到在日式吃到飽餐廳也能吃到這麼道地的韓式泡菜牛肉，為了這道菜，店家還特別自行醃漬酸辣的韓國泡菜，牛肉過油後起
鍋，再將泡菜與牛肉一起拌炒，吃起來很夠味。
牛肉串燒
牛肉串燒用的是牛肩胛肉，炭烤前，先以魚骨和日式醬油熬煮的醬汁浸泡，再與洋蔥串在一起，味道鮮美，並不會辣，肉質韌中
帶Q，頗具咬勁。
鐵板鴕鳥肉
鴕鳥肉的口感有點像雞肉，選用鴕鳥腿的部位，切塊後，以醬料醃製入味，再與洋蔥、香菇、紅蘿蔔丁等在鐵板上過油熱炒，最
後淋上黑胡椒sauce，味道極為香嫩。
上菜速度是吃到飽餐廳能否永續經營的關鍵，用餐時間，客人如潮水般湧入，若讓客人枯等久候，再好吃的料理也會大打折扣，
關於這一點，老闆早已未雨綢繆地增聘 6位二廚加強，如此的大陣仗，目的就是為了要抓住每位消費者的胃。
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