﹝各類燴飯、肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯…都是勾芡食品﹞

我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的 一位長官上的課，他是營養學科班出身的，

他告訴我們勾芡的東西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病。

我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他也一再說太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。

素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常

的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾

薄薄的就好（少中一點毒）。吃菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥殘留物；當然了，少吃

羹湯類的東西是對身體比較好。



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